The China study

THE CHINA STUDY

The China Study trata principalmente sobre la salud y la nutrición, y la alta incidencia de enfermedades tan ’occidentales’ como la obesidad, enfermedades de corazón, de colesterol o diabetes etc., o el cáncer. Os lo recomiendo de corazón para los que entienden bien el inglés,  porque se trata de información rigurosamente estudiado bajo controles científicos, y por lo tanto no se trata simplemente de opiniones o conclusiones favorables a tal industria o productor.

El autor es un científico de renombre y reconocido como experto en nutrición y su relación con las enfermedades más comunes, y fue el director del estudio más importante que se haya hecho hasta hoy sobre la nutrición, que tuvo lugar en la China; de ahí el titulo del libro. Pero el libro va mucho más allá que un relato sobre los resultados y conclusiones de aquel estudio, y contiene información que creo debe ser divulgado con urgencia ya que se trata de algo que realmente puede salvar vidas y cambiar destinos.

Resulta que la dieta basada en proteínas animales, cómo la leche de vaca, huevos, quesos, lácteos en general, y la carne y todos sus derivados, nos está matando poco a poco. En las aldeas Chinas, donde se basaba el estudio ’China’, prácticamente no se conoce las enfermedades de corazón, ni la diabetes y hay mucho menos incidencia de cáncer de mama y colon etc., y las conclusiones del estudio son claras: todo se debe a la dieta rica en plantas y vegetales con muy pocas proteínas de origen animal.

Lo que introducimos en la boca es tan fundamental para la vida, pero no sabíamos que incluso es más importante que el propio ADN. Es decir, que aunque estés genéticamente predispuesto a tal u otra enfermedad, si comes una dieta muy baja en proteínas animales o mejor aún totalmente vegetariana, puedes esquivar por completo el desarrollo de la enfermedad o condición que esté imprimido en tu código genético.

The China study es un estudio que se ha llevado a cabo durante 25 años en una población de más de 800 millones de personas.

El Doctor en Ciencias T. Colin Campbell, es profesor emérito de bioquímica en Cornell University, EUA. Por más de 40 años, el Dr. Campbell ha estado en el frente de la investigación de la nutrición.

El Dr. Campbell es el director del proyecto entre China, Oxford y Cornell sobre dieta y salud, que ahora se conoce como "The China study", y que es considerado como el análisis más completo del roles de la dieta, enfermedad y salud jamás realizado.

Es una hazaña de inmensas proporciones conjuntamente coordinada por T. Colin Campbell a través de la prestigiosa Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva. El Dr. Campbell es “Jacob Gould Schurman Professor Emeritus” de Bioquímica en la Universidad de Cornell. Sesenta y cinco condados en veinticuatro provincias de China fueron escogidos para este estudio. El New York Times lo llamó el “Gran Prix de la Epidemiología”.

Ten en cuenta que el 84% de los factores determinantes de tu salud dependen de ti y sólo el 16% de la herencia biológica. Dentro del 84% que te compete, el 10% es la ayuda de los servicios médicos, el 21% el ambiente y el 53% el estilo de vida.

En China, las dietas rurales varían enormemente de las urbanas, y los índices de cáncer -por ejemplo- de un condado a otro tienen un contraste enorme: hasta del ¡10,000%. En los EE.UU, una variación del 10% de un condado a otro ya aparece en las noticias. El caso de China permite la observación de la dieta y su incidencia en diversos tipos de “enfermedades de la abundancia”, tales como diabetes, obesidad, varios tipos de cáncer, enfermedad autoinmune, salud ósea, salud renal, la visión y desórdenes cerebrales de la edad avanzada (tal como disfunción cognitiva y Alzheimers).

Señores, tal es mi pensamiento sobre el mundo animal, que siempre defiendo mi postura que las mejores proteínas son de origen vegetal, ya que estas nos dejan muchas más beneficios que las animales. El estudio sobre 800 millones de personas en la sociedad oriental, mucho más preparada a nivel nutricional que la occidental no deja lugar a duda, si ensalzamos a esta sociedad a nivel de medicina natural como una de las más avanzadas del planeta, quizá también tendrán algo que enseñarnos a los occidentales sobre la forma de nutrirnos, y digo nutrir no comer, ya que esto si lo saben hacer el resto de mortales, en fin si os sirve para reflexionar, me dará por satisfecho.